Las previsiones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Los Pedroches para esta campaña «son buenas y prácticamente se van a mantener producciones y certificación de piezas amparadas», según destaca el presidente del consejo regulador de este marco de calidad, que ampara jamones y paletas, Antonio Jesús Torralbo. En concreto, señala que la bajada «es apenas de un 6%, algo que es insignificante con la crisis que hemos sufrido».
En lo que respecta a la campaña de montanera 2020-2021, que termina para dar paso este otoño a la siguIente, se inscribieron inicialmente en la DOP Los Pedroches, 27.762 cerdos en la categoría de bellota, frente a los 28.593 que lo hicieron en la montanera 2019-2020, lo que supone una caída del 2,9%. Estos animales inscritos optaban a suministrar piezas susceptibles de ser amparadas por esta figura de calidad diferenciada.
Finalmente, en esta campaña se han validado y precintado en la categoría de bellota 100% ibérico las piezas de 24.908 cerdos, frente a los 26.507 que se precintaron en la montanera anterior, un 6% menos.
Por otra parte, en el año 2021 se han inscrito en esta DOP dos industrias nuevas por lo que actualmente la conforman 18 industrias adscritas. Además, se han inscrito 117 explotaciones ganaderas incorporándose a los registros de la Denominación, con lo que a fecha de hoy forman parte de la misma 634 explotaciones.
Según destaca Juan Luis Ortiz, secretario general del la DOP Los Pedroches, «ambos datos, el de las industrias y el de las explotaciones, corroboran la confianza de los operadores en el producto amparado por esta DOP».
En cuanto a las certificaciones realizadas por el consejo regulador con fecha del 31 de agosto del 2021 alcanzan a 6.176 jamones de bellota 100% ibérico, frente a 9.145 del mismo periodo del año 2020. En cuanto a las paletas de bellota 100% ibérica se ha producido un incremento con 11.098 piezas en 2021 frente a 6.032 del año anterior. También en el mismo periodo han sido certificados en 2021, 629 jamones de cebo de campo 100% ibéricos y 2.312 paletas de la misma categoría, frente a 645 y 576 respectivamente en 2020. En total, hasta el momento, se llevan certificadas 20.666 piezas en 2021, frente a 17.292 en 2020.
pandemia provocó una bajada de precios del 30% el año pasado y ha sido «una crisis muy completa de la que ya se está viendo el final». En este sentido, indica que «los ganaderos y los industriales han aguantado dos años con caídas de precios y complicaciones en el ámbito de la restauración, decisivo para nuestro jamón, pero han demostrado su capacidad, surtiendo a todo el mundo de nuestro gran producto».
La DOP junto con el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba celebrará el 8 y 9 de octubre, en la localidad, actividades de promoción del jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches y acudirá al Salón Gourmet de Madrid, «dónde nos han seleccionado como el mejor producto nacional», según explica Torralbo.
Según señala el presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, la pandemia provocó una bajada de precios del 30% el año pasado y ha sido «una crisis muy completa de la que ya se está viendo el final». En este sentido, indica que «los ganaderos y los industriales han aguantado dos años con caídas de precios y complicaciones en el ámbito de la restauración, decisivo para nuestro jamón, pero han demostrado su capacidad, surtiendo a todo el mundo de nuestro gran producto».
La DOP junto con el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba celebrará el 8 y 9 de octubre, en la localidad, actividades de promoción del jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches y acudirá al Salón Gourmet de Madrid, «dónde nos han seleccionado como el mejor producto nacional», según explica Torralbo.
